Charkuteriföretaget som förenar tradition och nytänkande
Sedan januari 2006 äger och driver Jonas Fröberg Munkacharkuteriet AB. Redan i dagsläget har man nyanställt flera personer och framtidsutsikterna är goda. Jonas hoppas kunna utveckla varumärket genom långsiktighet och flexibilitet och sedan kunna arbeta med sitt nya charkuteri resten av yrkeskarriären.
Efter att ha arbetat hela i charkuteribranschen sedan Jonas Fröberg var 15 år, är han nu sin egen genom övertagandet av Munkacharkuteriet AB i januari 2006. Tillsammans med systern, Ilone Fröberg, lämnade han uppväxtstaden Helsingborg för flytten till norra Skåne och drömmen han länge närt om att driva ett charkuteriföretag.
– Ilone är utbildad ekonom och har arbetat som sådan i flera år, själv har jag arbetat hela mitt yrkesliv i branschen. Främst på KLS, Kalmar Läns Slakterier, så vi kompletterar varandra väldigt bra, säger Jonas.

Bara ett drygt år efter övertagandet av Munkacharkuteriet AB har sju personer nyanställts och företaget expanderar i rask takt. Idag är 25 personer anställda och omsättningen ökade under Jonas och Ilones första år med ungefär nio miljoner kronor. Prognoserna för i år landar på en omsättning runt 40 miljoner kronor. Utvecklingen är alltså mycket positiv och en stor del av förklaringen finns hos de kunder i snabbmatssektorn som Jonas lyckats behålla efter köpet av Munkacharkuteriet AB.
– Under mina, nästan, tjugo år har jag lärt känna mycket folk, främst i snabbmatsbranschen och det har hjälpt oss nu, konstaterar han.

Ingen styckning sker på Munkacharkuteriet AB, det är istället förädling av kött som kommer färdigstyckat, främst från Jonas förra arbetsplats KLS. Sedan kryddas och smaksätts produkterna för vidareförsäljning till grossister, butiker och snabbmatsindustrin.
– Våra främsta signumprodukter gör vi enligt gamla recept, de tummar vi inte en millimeter på, försäkrar Jonas. Vår Munkakorv, Munkapastej och Wienerkorv är väl inarbetade och populära varumärken med lång tradition. Däremot experimenterar vi med nya kryddningar och smaker. Då anordnar vi grillningar med provsmakning på olika platser, samt konsulterar vänner och vår personal.

Tradition och flexibilitet måste gå hand i hand, menar Jonas. Det sistnämnda är extra viktigt när det gäller förpackning och exponering av produkterna.
- I de stora butikskedjorna, som Coop och Ica, är konkurrensen så stor idag att det är nödvändigt att sticka ut genom att presentera våra produkter på ett tilltalande sätt. Både för att sälja in våra produkter till butik och för kunderna vid charkdisken är det viktigt att arbeta aktivt med produktutveckling och varupresentation. Dessutom efterfrågas nya produkter genom många svenskar med utländsk bakgrund. I Munkacharkuteriet AB:s lilla filial i Vellinge producerar man halalslaktat kött åt en grossist för vidareförsäljning till muslimska kunder.
– Vi måste vara lyhörda för förändringar på marknaden samtidigt som vi inte överger våra traditioner, avslutar Jonas.

Munkacharkuteriet AB

Bransch:
Livsmedel

Telefon: 0431-43 01 38
Fax: 0431-43 18 78


Email:
jonas.froderberg@munkacharkuteriet.se

Hemsida:
www.munkacharkuteriet.se

Adress:
Munkacharkuteriet AB
Företagargatan 15
26632 Munka-Ljungby

| 13 SENASTE FÖRETAGEN